Peynirli Açma Tarifi

 

 

Malzemeler:

4 Su bardağı un (500 gram)
50 Gram margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı kuru maya
1,5 Su bardağı ılık su
1 Yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
1 Yemek kaşığı çörek otu

Açma Tarifi
İçinin Malzemeleri:

1 su bardağı beyaz peynir
150 margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

Yapılışı:

Unu bir kabın içerisine dökelim ve ortasını açın bir su bardağına ılık su ile şeker ve mayamızı koyalım ve 5 dk kadar bekletelim yumuşatalım. Sonra hamurumuzun içerisine koyalım hamuru margarini tuzu ekleyelim yoğurma işlemine geçelim kıvamını alan hamurun üzerine bir havlu ile örtelim mayalanmasını bekleyelim 30 dk kadar dinlendirin. Dinlendirdiğimiz hamurdan 12 adt beze yapın bezelerimizi oval olacak şekiller verelim. Her bezemizin üzerini bastıralım yassılaştıralım  içerisine bir tatlı kaşığını dolduralım margarinle ve 1 tatlı kaşığı peynirle resmimizde gördüğümüz gibi rulo şekiller verip sarma işlemini yapalım. Kalan bezelerimize de aynı işlemi yapalım ve bir kenarda üzerini havlu ile kapatıp 20 dakika kadar daha dinlendirin sonra fırın tepsimizi alalım yağlı kağıt serelim tepsiye ve açma hamurlarını dizelim kağıdın üzerine yumurta sarısını üstlerine sürüp çörek otuyla süsleyelim Daha öncede ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında pişirelim . Yaklaşık 30 dk kadar devamlı kontrol edelim üzeri kızarınca açma servise hazırdır. Afiyet Olsun…

Peynirli Açma

Pastane Usulü Açma Tarifi

 

 

Malzemeler:

 

 

1 Su bardağı sıvı yağ
5 Yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya (42 gr)
2 Su bardağı su ve süt karışımı
Oda ısısında margarin
Alabildiği kadar un
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Çörek otu

Açma Tarifi

Hazırlanışı:

Suyu sütü tencerenin içerisine koyup ılık olacak şekilde ısıtalım tuzu ve şekeri de ekleyelim  ılıyana kadar karıştıralım mayayı ekleyin ve ocak dan alalım sıcak olduğu zaman maya tutmayabilir 10 dakika kadar bekleyelim mayalanmasını bekleyelim sütün üzeri kabarmaya başlayacaktır.Daha sonra kalan malzemeleride ekleyelim açma hamurumuzu iyice yoğuralım 20 dakika kadar dinlendirelim. Bekleyen hamurumuzdan mandalina büyüklüğü kadar parçalar koparıp elimizde açalım. Oda ısısında olacak şekilde margarini dolmuş bir çay kaşığı alıp açmış olduğumuz hamurun üzerini yağlayalım. Hamurumuzu iki ucundan ters taraflara bükerek uçlarını birleştirelim ortası geniş olsun hamurun kabarınca yapışmasın açma larımızı yaptıkdan sonra 30 dakika kadar bekletelim ve hamurların üzerini yumurta sarısı sürelim ve çörek otuyla süsleyelim 180 derecelik ısıttığımız fırınada pişirelim kızarınca fırından alalım Açma hazırdır. Afiyet Olsun…

Pastane Usülü Açma

Patates Hamurlu Açma Tarifi

 
 
 
 
Malzemeler : 
 
 
2 Yumurta (1 sarı üzeri için ayrılacak)
200 gr. tereyağ (oda ısısında)
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı ılık süt
1 Paket maya
1 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Adet Haşlanmış Patates

Açma Tarifi

Yapılışı:
 
 
Açma için önce tereyağında bir yemek kaşığı kadar ayıralım kalan margarini ve ılık süt, sıvı yağ, maya, şeker,tuz, haşlanmış patates ve yumurtayı bir yoğurma kabımız da yoğurmaya başlayalım yoğurma esnasında unumuzu yavaş yavaş ekleyelim az az ilave edelim unu kıvamını bulsun ne sert ne yumuşak olsun hamurumuz kıvamını alan açma hamurumuzu üzerini streç fimle kapatalım ve 1 saat kadar mayalanmasını bekleyelim 1 saat kadar Mayasını alan hamurumuz dan limon büyüklüğünde parçalar koparalım tezgah da salata tabağı büyüklüğünde açalım hamurları ve ayırdığımız tereyağını açtığımız hamurların arasına sürelim ve rulo halinde saralım sitemizdeki resim bölümünde göründüğü gibi bükerek iki uçları birleştirelim halka şeklini verelim. Açma hamurlarımızı yağlamış olduğumuz fırın tepsisine dizelim 20 dakika kadar dinlendirelim mayalansın açma hamurlarının üzerine ayırtmış olduğumuz yumurta sarısını fırça yardımı ile sürelim çörek otunu serpelim daha önceden ısıtılan 180 derecelik fırınımızda pişirelim devamlı kontrol ederek üzeri kızarınca fırından alabiliriz. Açma hazırdır. Afiyet Olsun..

Patates Hamurlu Açma

 

Katlı Açma Tarifi

 

 

 

Malzemeler:

 

2 Yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 Bardak süt (1 bardağı mayayı eritmek için ılıtılacak)
1 Paket yaşmaya
1 Kiloya yakın un
1 Kaşık şeker
1 Kaşık tuz
1 Paket yumuşak margarin
Susam

Yapılışı:

Açma İçin öncelikle 1 bardak sütü alalım ve mayayı bardağın içerisine koyup eritelim bir kabın içerisine unu ekleyelim ve orta kısmını boşaltalım hamurun diğer malzemeleri orta kısma koyalım hamuru yoğurmaya başlayalım 10 dakika kadar hamurumuzu dinlendirelim ve ilk önce hamurumuzu ikiye sonra her bezesini altıya bölelim oniki beze elde edelim  ve 1 pkt margarinimizi on parçaya bölelim altı bezeyi bir tabak şeklinde açalım beş katına margarinimizi sürelim en üste sürmeden altı katı birden merdane yardımı ile açalım siğara böreği şeklinde keselim malzemeleri koyalım ve kıvıralım aynı işlemi diğer kalan bezeye uygulayalım tepsiye dizelim bir saat civarında bekletelim ve sonra yumurtanın sareısdını üzerlerine sürelim susamıda dökelim daha önce ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Katlı açma hazırdır. Afiyet Olsun…

Katlı Açma Tarifi

Kaşarlı Poğaça Tarifi

 
 
 
 
Malzemeler:
 
 
Yarım su bardağı sıvıyağ
120 gr margarin
1 Tane yumurta
1 Kase kaymak
Yarım p. yaşmaya
1 Yemek kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un

iç harcı için:
150 gr kaşar peyniri

Yapılışı:
 
Kaşarlı poğaça için bir kasenin içerisine oda ısısındaki tereyağı, tuz, kaymağı, yumurta akını, şekeri, sıvı yağını koyalım karıştıralım bir su bardağının içerisine ılık su ekleyip mayamızı eritelim ve karışımın içerisine ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim. Kıvamını alan yumuşayan hamur elde edelim sonra elimizle limon büyüklüğü kadar hamur koparalım ortasını açarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim kapatıp yuvarlayın. Fırın kabımızı yağlayıp hazırlanan kaşarlı poğaça hamurlarını tepsiye dizelim ve 30 dakika kadar dinlendirelim üzerlerine yumurta sarısını sürelim önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim kaşarlı poğaça hazırdır.  Afiyet Olsun…

Kaşarlı Poğaça Tarifi

Ispanaklı Sosisli Açma Tarifi

Malzemeler:

Yarım su bardağı yğurt
1 Su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı sirke
1 Yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek )
1 Paket instant maya
Alabildiği kadar un

İç Harcı:
Yarım kilo ıspanak
1 Adet havuç
1 Adet sosis (isteğe göre)
2 Adet soğan
Sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

Açma için ilk önce sütü ılık olacak şekilde ısıtalım ve içerisine maya, şekeri ekleyelim karıştıralım 5 dakika kadar bekletelim diğer hamurun malzemeleri de ekleyelim devamlı yoruralım. Açma hamurumuz kıvama gelince 40 dakika kadar bekletelim diğer yandan içini hazırlayalım soğanları doğrayalım salça ve yağ ile kavuralım ve sosis ve ıspanağıda ekleyelim. Kavrulan iç harcı soğuması için biraz bekletelim ve havucumuzu da rendeleyelim içine ekleyelim mayalanmış olan hamurumuz dan limon büyüklüğü kadar parçalar alalım içine dökeceğimiz kadar harcımız dan da ekleyip rulo halinde saralım sonra düğüm atıyormuş gibi şekil yapalım tepsiye dizelim üstüne yumurta sarısını sürelim ve susam veya çörek otunu ekleyelim 180 derecelik fırına verelim ve üzeri kızarana kadar pişirelim. Açma Hazır Afiyet Olsun…

Ispanaklı Sosisli Açma 1

 

Mahlepli Açma Tarifi

 

 

Malzemeler:

 

2 Adet yumurta
1 Su bardağı süt
1,5 Çay bardağı zeytin yağ
1 Paket kuru maya
Yarım çay bardağı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tuz ve mahlep
4 Su bardağı un
2 Yemek kaşığı kadar tereyağ

Üzeri için:

yeteri kadar susam

Yapılışı:

Açma için büyük karıştırma kabının içerisine unumuzu eleyip ekleyelim üstüne toz şeker, tuz, mahlep, kuru mayayı ekleyelim elimizle karıştıralım. Unumuzun orta kısmını açalım sütü, tereyağ, zeytin yağını koyalım ve 10 dakika kadar yoğuralım daha sonra üzerini kapatalım 1 saate kadar yakın dinlendirelim sonra dinlenen hamur,dan limon büyüklüğünde parçalar keselim uzun ince rulo şeklinde yuvarlayalım içerisine dolayalım şekil verelim. Resim bölümünde nasıl olacağı var bakabilirsiniz. Geri kalan hamurları aynı şekilde hazırlayalım fırın tepsimizi yağlayalım hazırlanan açmaları dizelim tepsiye ve üzerine yumurtanın sarısı sürelim susamı serpelim fırınımızı 180 dereceye ayarlıyalım tepsiyi koyalım fırına kabarıp üzeri kızarana kadar pişirelim açma hazırdır. Afiyet Olsun..

Mahlepli Açma

Haşhaşlı Cevizli Açma Tarifi

Malzemeler:

100 gr. yumuşak margarin
1 çay baradğı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yumurta ( sarısı üzeri için )
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un

Açmak için; 50 gr. yumuşak margarin

İç  malzemesi; ceviz ve haşhaş

 

Açma Tarifi

 

Yapılışı:

Hamur kabımızın içerisine ılık su ve ılık sütü sıvı yağını ekleyip karıştıralım.Sonra mayayı  da ekleyelim üstüne şekeri dökelim karıştırmaya devam edelim 10 dakika kadar mayamızın kabarmasını bekleyelim 100 gr yumuşamış margarinimizi yumurta akı,tuzu ekleyelim karıştıralım üstüne yavaş yavaş un dökerek kulak memesi kıvamını alana kadar yoğuralım sonra 1 saate yakın dinlenmeye alalım hamurumuzu mayaladığımız hamuru 6 eşit bezeye bölelim. Bezelerimizi  açmak için 50 gr kadar yumuşamış margarin kullanalım ilk bezemizi elimize yumuşak margarini alıp büyük yuvarlak tepsisi kadar açalım. İç malzemesi için kasenin içerisine sıvıyağ, ceviz, dövülmüş haşhaş ekleyelim karıştıralım açtığımız yufkanın her tarafına karışımı sürelim  ikinci bezemizide aynı şekil yufka şeklinde açalım ve diğer karışımı sürdüğümüz yufkanın üzerine serelim tekrar karışımndan koyalım rulo şeklinde saralım yufkaları 6 eşit parçaya keselim elimizle uzatalım iki uç taraf dan ter yöne döndürelim simit şeklinde kıvıralım kalan diğer bezelerede aynı işlemi yapalım. Yağladığımız tepsiye açma larımızı serelim üstüne yumurta sarısı sürelim 30 dakika kadar tepside mayalanmasını bekleyelim sonra daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Açma hazırdır. Afiyet Olsun…

Haşhaşlı Cevizli Açma Tarifi

Dereotlu Açma Tarifi

 

Malzemeler:

3 Çay fincanı un
1 paket kuru maya
1 Çay bardağı süt
120 gr. margarin
2 Tane yumurta
1 Tatlı k.tuz
1 Tatlı k.toz şeker
Ilık su

İç harcı için:

1 Kase lor peyniri
5 Adet yeşil soğan
1 Tutam dereotu

Üzeri için:
Çörek otu yada susam zevkinize göre

Açma Tarifi

Açma için karıştırma kabına unumuzu ekleyelim ve ortasını açıp mayayı sütü,margarin, tuz, yumurta, şekeri ekleyip yoğurmaya başlayalım. Kıvamını alınca 15 dakika kadar dinlenmeye alalım iç harcımızı hazırlayalım bu arada bir kabın içerisine lor peynirini ve ince ince doğranan yeşil soğanı ve dereotunu ekleyelim karıştırın. Hamurumuzu 16 parçaya ayıralım elimizle açalım orta kısmına harcımızı ekleyelim resim bölümünde var şekil ve kapatıp yağladığımız fırın tepsisine koyalım üstüne yumurta sarısını sürün çörek otunu da serpin ve daha önceden ısıtılan 180 derecedeki fırına verelim üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun…

Dereotlu Açma

Peynirli Poğaça Tarifi

 

Malzemeler:
 
1 Su bardağı yoğurt
1/2 Su bardağı ayçiçek yağı
150 gr Margarin (oda sıcaklığında)
1 tatlı Kaşığı tuz
1 Paket kabartma tozu
2 Adet yumurta
Aldığı kadar un. (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç Malzemesi:
Peynir
Nane, pul biber
Üzerine Sürmek İçin:
Çörek otu, susam
Yumurtanın 1 tanesinin sarısı

Peynirli Poğaça Tarifi

Yapılışı:

Peynirli Poğaça için büyük bir karıştırma kasesine 3 bardak unu dökelim unumuzun içerisine 1 yumurtanın beyazını alalım sarısını ayıralım daha sonra poğaça mızın üzerine süreceğiz.diğer tüm malzemeleride una ekleyelim  karıştırma işlemine devam edelim sonra yoğuralım hamurumuz kulak memesi kıvamını alması gerek yumuşak veya sert olmasın o yüzden dikkat edelim unu katarken ona göre ayarlıyalım. Hamurumuz hazır hale geldiğinde bir merdane yardımı ile açalım yuvarlak kalıp veya isterseniz su bardağı ağzı ile kesebilirsiniz veya avucunuzun içiyle de yapabilirsiniz isterseniz. Açılan hamur parçalarının içerisine pul biberli nane peynirini ekleyelim. Kenarlarını bastıralım kapatalım iki kenarımızı iyice bastıralım açılmasın pişirirken  yağlanan fırın tepsisine ekleyelim hazırladığımız hamurları ve üstlerine yumurta sarısını yumurta fırçası yardımıyla sürelim ve susam ve çörek otuyla üstünü süsleyelim . daha öncede at üst ısınan 180 derecedeki fırına verelim üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim arada bir bakalım fazla pişmesinler poğaça hazırdır. Afiyet Olsun…

Peynirli Poğaça